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あかまる自慢の霜降り入り和牛ベーコン

日本に和牛あり!
と世界に知らしめる加工品を

日本で誰もやらなかった『和牛ベーコン』。

あかまる牛肉店では、当初、鳥取和牛のバラ肉でも様々な部位を使用して和牛ベーコンを作ってきました。しかし、徐々により良いものを求めて部位の選定をおこなう中で、最高級部位である【三角バラ】のみを使うようになっていきました。三角バラは、バラの中でも食感がとてもやわらかく、霜降りもきれいなため焼肉店では「特上カルビ」などで提供されています。しかも、ブロックのベーコンです。スライスをすれば見栄えがしてたくさん入っているように見えます。しかし、食感や和牛の食べ応えを感じられるようにと、ブロックで焼いてステーキのように食べていただくことにこだわりを置いてきました。

三角バラは1つの部位で4~5㎏あります。ここから脂やスジを丁寧に引いていき、最終的には1個160gの和牛ベーコンが10個も出来上がりません。捨てる部分も多いからです。これほど多大なリスクを取りながらも、あかまる牛肉店が和牛ベーコンを作る理由はひとつです。

「日本に和牛あり!と世界に知らしめる加工品を」

この思いがあるからこそ、変なものはお出しできないと職人ひとりひとりが心にしています。原料の選定、加工の工程に緊張感を持って臨んでいます。だからこそ、お客様にご提供する際には自信と誇りがあります。はじめての食感、はじめての香り、はじめての味をぜひご堪能ください。

和牛ベーコン

和牛ベーコン

内容量:160g

定価:5,335円(税込)

※冷凍で1年、解凍後は冷蔵で2週間の賞味期限です

厚切りカットした和牛ベーコンを、よく熱したフライパンて表面がカリッと香ばしくなるまで焼きます。そのままでも勿論、ワサビや醤油との相性も抜群です。炊きたての白ごはんに乗せると、和牛の脂が染み出してご飯に絡み、うまみが一気に広がります。
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A5ランク肉でつくった柔らか和牛ジャーキー

まるでハムのような食感、
和牛ベーコンシリーズで作るジャーキーは
乾燥させない、
やわらかくしっとりとした舌ざわりです

しっとりと柔らかい、まるで“ハム”のような食感の
和牛ビーフジャーキーです。
常温のまま、手で裂いて食べてください。
A4・A5ランクの鳥取和牛の中でも、
脂と赤身のバランスが良く適度に霜降りが入った肩肉を、
独自に配合したソミュール液に漬け、2週間ほど熟成させます。
ビーフジャーキーというと、常温保存するために
カチカチに乾燥させ固くしますが、
和牛ジャーキーは低温でじっくりと加熱するため、
ハムのように柔らかく仕上がります。
その食感はこれまでのジャーキーの価値観を覆します。
ワインやビールのおつまみとして、
また贈り物などにも自信を持っておすすめする一品です。

和牛ジャーキー

和牛ジャーキー

内容量:100g

定価:2,700円(税込)

※冷凍で1年、解凍後は冷蔵で2週間の賞味期限です