業務用卸

よくある質問

取引先様

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  ジョエル・ロブション様（恵比寿 / フレンチ）

  言わずと知れた日本のフレンチの最高峰。料理、サービス、バリエーションなど絶対の満足度を保証します。
  最初に弊社の和牛ベーコンを味見していただき、すぐに送ってほしいと言われたのが始まりでした。以来、毎週お肉をお送りしています。和牛のハラミを好んで使っていただいた時期もありましたが、今は鳥取和牛のロース。弊社ではサーロインのみの扱いもしますので、歩留まりの良いサーロインを選ばれました。

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  ブラック・テラス様（青葉台 / カリフォルニア料理）

  隠れ家的な場所にあり、店内に入るとおしゃれな壁画に囲まれたソファ席でゆったり食事が楽しめます。
  お店のオープンより、鳥取和牛オレイン55のサーロインを数キロ単位で、鳥取牛のTボーンステーキは1本もので扱っていただいています。薪で豪快に焼き上げるステーキは、毎回素晴らしい火入れと表面の焼き締めで、さっぱりしたオレイン55にひと味もふた味も美味しさを加えてくれます。ソースやサイドメニューにも、シェフの意欲が詰まっています。

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  トロワフレーシュ様（銀座 / ステーキレストラン）

  厨房奥に釜を置き、備長炭でお肉を焼き上げる名店。コースのペアリングには、ワインに加えて日本酒も出す創作フレンチ。圧巻なのは、メインのお肉。焼く前に、大きなお盆にデカい肉そのものが載って出てきて、その中から選ぶシステムです。トロワフレーシュ様では、メス牛のみを扱われていることから状態の良いものが入荷した時にご連絡し、弊社でウエットエイジングしておきます。30日以上熟成させたものを好まれます。「そろそろ」というときにお届けする形をとっています。

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  ル・クラブ・ド・マリアージュ様（広島 / 結婚式場、レストラン）

  食事で選ぶ結婚式は、広島ではこちらでしょう。呼ばれる側も食事を楽しみに行く式場です。
  弊社の脂質の良い牛肉に惚れ込んでいただいています。いくつかの部位と調理法をご提案する中で、結婚式場では「2つの部位のステーキ」を選ばれました。ヒレやサーロイン以外にも美味しい場所があることを知ってほしい、と研究熱心なシェフ。温かい雰囲気に包まれた場所です。

• 五十嵐様（六本木 / 和食）

  六本木のビルの一室で和食店を営んでおられます。毎日仕込む大将の手打ちそばはお客様の楽しみです。
  脂やスジを完全に引いて、600gブロックで6つ程度、歩留まり100％の状態のしんしんを定期的にお送りしています。しんしんはモモの中でも極上の部位です。和食コースの中の1品で使うお肉ですから、あっさりした食べ心地のものを求められました。カイノミやなど使われていましたが、今はしんしんのさらりとした脂、肉味を気に入っていただいております。

• 伯州 鈴乃希様（鳥取 / 和食）

  華やかな八寸、和食の枠にとらわれない料理の数々が楽しめます。2018年にミシュラン1つ星獲得。
  弊社のオープンとともに長いお付き合いになります。上みすじ、カタサンカク、かいのみなどの赤身で、その時のおすすめを求められます。歩留まり100％の状態で納品させていただいております。

• ビストロ・ドゥ・クール様（鳥取 / フレンチ）

  創作意欲が旺盛なシェフによる月替わりのコース料理はレベルが高く、素晴らしいコストパフォーマンス。ワインや日本酒も珍しいものが味わえます。
  ランプやヒレなど、予約に合わせたお肉を歩留まり100％のステーキカットで配達しています。

• 創作鉄板料理 ちとせ様（鳥取 / 和食）

  旅館で長く修行を積んだ料理人が満を持して開いたコース料理のみの創作和食店。
  コースのメインには、ウチモモやソトモモのステーキをはじめ、価格帯によってはロースやヒレを提供している。ロスや端材の出ないよう、歩留まり100％の状態で納品させていただいています。

• 京洛肉料理 いっしん様（京都 / 肉割烹）

  肉割烹料理店のひしめく京都・祇園の中でも一番の老舗がこちらです。なかなか予約の取れない超人気店です。
  調理の手さばきをカウンター越しに見ていたら、大将のほうから話しかけていただき、取引が始まりました。鳥取和牛のタンやテールなどを最小限の処理で、毎週お送りしています。

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  セコムの食様（通販会社 / ギフト）

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  天満屋岡山（通販会社 / ギフト）

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